Glutenfri Pale Ale endelig i salg! Å få diagnosen cøliaki eller glutenintoleranse er i dag ikke ensbetydende med at du må slutte å drikke øl. Heldigvis har det blitt mer, og bedre tilgang på produkter som gjør det mye enklere å brygge glutenfritt øl.
De siste årene har etterspørselen etter glutenfritt øl økt og dette gjør selvfølgelig også noe med tilbudet på markedet. Glutenallergikere har talt – de vil også ha øl, og etterspørselen har blitt tatt på alvor.
I ekstraktsettet Gluten Free Pale Ale har innholdet blitt behandlet slik at resultatet blir glutenfritt. Det er merket med “Low Gluten”, og at ølet inneholder mindre enn 0,001% gluten. Dette ølet smaker og oppleves som en vanlig Pale Ale med moderat bitterhet.
Antall liter ferdig produkt etter brygging er ca 23 liter og alkoholprosenten er ca 4,4%. Du brygger den på lik måte som andre ekstraktsett, og lar den gjære i temperatur mellom 20-25°C.
Om du ønsker å forvandle et av våre allgrain ølsett til glutenfritt øl kan du benytte brewers Clarex som bryter ned glutenprotienet.
Enzymer som gir et klart, glutenfritt øl.
Brewers Clarex er et klaringsmiddel som ble laget for å redusere kuldetåke. Så fant man raskt ut at en gunstig bivirkning i denne prosessen er at glutenproteinet også blir blir brutt ned. Derfor blir ølet glutenfritt, eller tilnærmet glutenfritt ved å bruke dette klaringsmiddelet. Grimstadbryggeriet Nøgne Ø har to øl med lavt gluteninnhold som er brygget med denne prosessen. Dette er ølstilene Bitter og Porter, men i og med at bryggeriet ikke har testet produktene har de derfor ikke fått Crossed Grain-symbolet, noe som er kjennetegn på glutenfrie produkter.Kommentarer
Du vil ogsa like
